venerdì 12 aprile 2013

CIAMBELLINE ALLE MELE ROSA DEI SIBILLINI


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ciambelline alla mela rosa dei sibillini



Incantevoli i Sibillini e chissà come saranno state belle le fate danzatrici quando scendevamo dalla montagna per ballare con i giovani del luogo.
Magiche creature condannate a vivere sulla montagna che potevano lasciare soltanto di notte per tornarvi prima dell'alba altrimenti sarebbero state cacciate dal regno incantato della Sibilla.
Leggende che rendono questi luoghi già belli ancor più affascinanti, lo so io sono di parte essendo una verace e che in più ogni giorno li può venerare anche da lontano ( ma non troppo ) se il cielo è terso e il sole del mattino li illumina. Poi da lì parte quella linea sottile che congiunge anime anche lontane e di certo sarà stata opera di fate danzatrici che con le loro corse avranno alzato polvere magica che è arrivata dove doveva.

Il regno delle mele rosa, non belle questo è certo ma buone come il pane e profumatissime. Antiche, prima perdute e poi riscoperte, ora un vanto per la nostra terra marchigiana.
Qui le propongo con delle ciambelline di pasta lievitata con lievito madre, idea rubata a Cucina Moderna ma praticamente stravolta come al solito.
Vi lascio sognare sulla via della Sibilla a gustare il delizioso profumo di mele rosa dei Sibillini.






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Ingredienti e procedimento

  • 400 g. di farina OO
  • 140 g. di farina forte
  • 150 di lievito madre rinfrescato da tre ore
  • 75 g. zucchero
  • 190 g. di latte a temperatura ambiente
  • 60 g. di tuorli d'uovo ( circa 3 )
  • 100 g. di olio extravergine di oliva
  • un cucchiaino di aroma spumadoro o di vaniglia ( anche i semi di vaniglia vanno bene )
  • confettura di mela rosa dei monti sibillini circa 250 g. azienda agricola Le Spiazzette
  • gocce di cioccolato fondente qb
  • due-tre mele rosa a dadini piccolissimi


Ho impastato la sera dopo cena in questo modo:
nella planetaria ho messo il latte con il lievito madre e ho fatto sciogliere bene, ho aggiunto lo zucchero e un po' di farina poi i tuorli, ho incorporato tutta la farina rimasta e l'olio di oliva, infine l'aroma.
Quando l'impasto sarà bello liscio e si staccherà bene l'ho messo in una ciotola coperto con pellicola fino al mattino successivo, circa 12 ore, a temperatura ambinete.
Ho diviso la pasta in 12 parti e formato dei rettangoli di circa 22x15, ho cosparso di confettura e di pezzetti di mela o gocce di cioccolato e formato dei cilindri che poi ho tagliato con le forbici nel senso della lunghezza. Lasciando la parte aperta verso l'alto ho intrecciato ( come l'angelica ) e chiuso le estremità formando delle ciambelline.
Lasciar lievitare per un'altra ora e mezza in forno spento e cuocere a 180° per circa 20-25 minuti.
Una volta fredde guarnire con zucchero a velo.



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Per chi volesse utilizzare il lievito di birra basterà fare un lievitino con un terzo della farina, 15 g. di lievito di birra e metà acqua tiepida. Lasciate raddoppiare e procedere all'impasto.
Naturalmente non servirà partire la sera prima perchè la lievitazione sarà veloce.
Io non l'ho provata in questo modo ma uscirà bene sicuramente. Fatemi sapere poi.



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Ciambelline alla mela rosa dei Sibillini


37 commenti:

  1. mamma mia che bellissimo dolcino, l'ho mangiato con gli occhi anche se vorrei provarlo non solo virtualmente, mi tocca copiare la ricetta e prepararla. Grazie per aver postato questa ricetta.

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  2. che spettacolo... golose, soffici... complimentiiiiii!!!

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  3. maghella tentatrice!!! :P
    un'altra ricetta favolosa utile al progetto ^_*!!
    baci

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    1. già ferny perfetta per il progetto ;)

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  4. O_O che meraviglia Sandra! Buon w.e.

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    1. buon week end a te Fede e grazie mille anche dalle mele rosa ;)

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  5. mi piace l'idea di tante piccole angeliche, quella unica viene davvero troppo grande!

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  6. Queste ciambelline sono graziosissime... anche io conosco su per giù le storie che circondano la Sibilla.. mio marito adora le storie legate al nostro territorio...
    Bravissima ci provo!!!
    baci

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    1. queste storie legate ai Sibillini mi fanno impazzire, ho letto anche che secondo la leggenda la strada di ghiaia sul Vettore pare sia stata creata dalle fate che correndo pesantemente per tornare alla montagna hanno lasciato le impronte :) meraviglia

      grazie mille cara, un abbraccio

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  7. troppo belle!
    le faccio ora ma con l.b. così domattina colazione pensando a te!
    baci

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  8. Sandra che delizia!!! pasta lievitata dolce e profumata! e le nostre melette, i nostri monti avvolti da magia e leggende...e grazie a te sogno di essere una fata che danza sulla via della Sibilla
    baciii e buon fine settimana!!

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    1. danza danza fata incantata, bacione Chiara

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  9. Mamma mia che bellezza son queste ciambelline!!

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    1. grazie Renza sono delle ciambelline veramente buone, laboriose ma ne vale la pena

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  10. che spettacolo queste mini ciambelline, un abbraccio SILVIA

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    1. muchas gracias Silvita, un beso grande ^_^

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  11. tanto te le rubo tutte io le ciambelline alle mele rosa... chetticredi tu XDXDXD

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    1. ma come, mi freghi pure le mele rosa ? ahahahaha

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  12. Cara Sandra sei riuscita a valorizzare al massimo questa splendida mela che merita molto e che non ha necessità di trattamenti ne di metodi di conservazione artificiali.
    Complimenti per la tua splendida ricetta.

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    1. Grazie Donatella, sono fantastiche queste mele e ne metterò qualche pianta anche in campagna !!
      Bacione

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  13. Queste ciambelline sono buone, ma anche belle da vedere!

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  14. Quanto sono belle, scrocchiarelle immagino...ma una qui da me no?

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  15. Che spettacolo queste ciambelline , bravissima Sandra. Un abbraccio, buona giornata Daniela.

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  16. Fantastiche queste ciambelline!! da rifare quanto prima

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  17. macchebelle! e chissà che buone *.* bravissima!

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  18. Ho visto la ricetta da Annaferna, sono venuta subito a stamparla.La rifarò con il lievito madre liofilizzato. Grazie

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  19. che soddisfazzione per gli occhi... bisogna provarli assolutamente , grazie, grazie
    Maren :)
    ps spero di riuscirci questa volta ;)

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